新年はオフ会で3

2008年01月07日

デリーメールオフ会に裏方として参加しました。
感想を幾つか・・・

お正月二日からデリーをめざし沢山の会員様が
いらしゃってくださったのは、感激しました。

ただ悔やまれますのは昼の回のお客様を大変お待たせして
しまったこと。
前菜のカバーブ2種、マトンの入ったシャージャハーニ
ビリヤー二までは良かったのですが、
ピスタチオと白いチキンカレーをお出ししたあと
フルーツの入ったカブーリナーンを1人前ずつ全部のお客様に
行き渡るのにひどく手間どり、カレーが冷めてしまいました。
裏方としては只もう気が気でなく、カレーをお取替えする余裕も
無い有様。本当に申し訳なく思います。
この場をお借りしてお詫び申し上げます。

夜の回ではその点を反省し、とにかくお待たせしないよう
ナンを焼きあがった先から切り分けどんどんお出しすることにしました。
今回は、メニューの作成、決定から試作、準備と銀座店も総力をあげて
年末より臨んだのですが思わぬところでつまづき惜しいことをしました。

オフ会でもバイキング形式は何回か経験してるのですが
今回のように一度に同じお料理を満席のお客様に同じタイミングで
お出しする難しさを痛感させられました。
本来ならばオフ会のショットをアップする予定だったのですが
全くもってカメラを手にすることもかなわず本当に残念です。

でも、すしずめ状態といいますか殆どがご相席になってしまった
のですが、会員様同士和やかに歓談されているのがとても印象的で
嬉しかったです。
デリーを介在として多くのお客様同士がお知り合いなるって
素敵だなあありがたいなあと素直に感じ入りました。

次回のオフ会の予定はまだまだ未定ですが
わたしももっとお客様とお話したり、ご満足いただけるサービス
が出来て、お客様はもちろんスタッフ全員が一緒に楽しめるような
オフ会を目指したいなと思っています。

本年もデリーと宜しくお付き合い下さいますよう御願い申し上げます。

U.T





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